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光明公共食堂升级建成熟食中心

光明公共食堂升级建成熟食中心

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人工智能朗读:

在家里做饭,操作太麻烦;在外面吃,担心不安全。这是时下很多年轻人的三餐“烦恼”,而在深圳这座大都市里,这种困惑更是困扰许多外来务工人员。不过,未来这种情况将有所改变。目前,深圳正在全面实施食品安全战略,全市各区将建设“熟食中心”,以后市民在家门口就可以吃上物美价廉、安全卫生的一日三餐。

▲“食事街知”调研组实地走访光明区凤凰街道光谷苑熟食中心。

▲光明区凤凰街道光谷苑熟食中心内座椅摆放整齐。

扫码进入深圳网易视频《深晚报道 |光明熟食中心建设落地实施市民在家门口就能吃上物美价廉的安全三餐》

在家里做饭,操作太麻烦;在外面吃,担心不安全。这是时下很多年轻人的三餐“烦恼”,而在深圳这座大都市里,这种困惑更是困扰许多外来务工人员。不过,未来这种情况将有所改变。目前,深圳正在全面实施食品安全战略,全市各区将建设“熟食中心”,以后市民在家门口就可以吃上物美价廉、安全卫生的一日三餐。

光明区常住人口中外来务工人员占九成以上,这一群体多选择小餐饮店或流动食品摊贩在外就餐,食品安全得不到有效保障,食品安全问题时有发生。早在2017年6月,该区就选定光谷苑、东明公寓建设公共食堂。随着建设“熟食中心”惠民举措的推出,光明区也先行先试,将这两个公共食堂升级打造成为社区的熟食中心。

那么,在升级改造的过程中,是否遇到了困难和阻力呢?10月23日,深圳市市场和质量监管委党组成员、市食药监局副局长李忠率领“食事街知”调研组成员实地走访光明区光谷苑熟食中心和招商局智慧城“熟食中心”,了解此项惠民工作如何开展,并“把脉诊断”相关问题,提出解决方案。

微观食事

居民在熟食中心吃上便宜实惠的餐食

在光明区凤凰街道光谷苑,调研组看到,“熟食中心”内座椅摆放整齐,点心档、冷饮档、快餐档等一字排开。虽未到午餐饭点,商家们已经在有条不紊地准备着菜品,一个多小时后,这里将迎来就餐的周边居民和务工人员。

光明区食药安办主任、市市场和质量监管委光明局局长陈建民介绍,光明区现有常住人口72.86万人,其中外来人口占90%以上,集中于城中村、工业园区。光明区有餐饮单位11904家,中小型、微小餐饮单位11404家,占总数的96%。大多数外来务工人员都选择在这些小餐饮店或流动食品摊贩解决就餐,食品安全得不到有效保障。

早在2017年6月,光明区就选定光谷苑4号楼2层、东明公寓1号楼2层作为公共食堂。区政府为保证这两家公共食堂能提供便宜、实惠的菜品,给予了租金优惠,降低经营者的成本。建成以后,周边居民就餐有了新去处,物美价廉、美味可口的饭菜不再“遥不可及”。

随着深圳市实施食品安全战略方案的出台,将这两个公共食堂升级建设成为熟食中心试点,成为光明区食品安全工作的“头等大事”。为此,区政府专门组织召开会议,研究部署建设工作,并实地调研走访,有针对性地完善和升级熟食中心功能及配套。经过改造后,两家公共食堂以“熟食中心”的面貌服务周边居民,分别可容纳200人同时就餐。

光明区也发现了熟食中心建设工作还存在一些困难和问题。“熟食中心”要体现公益性,降低租金缓解了经营者的压力,但是人工、物价上涨,仍然需要长期优惠政策的扶持才能确保菜品价格持续低廉。

此外,建设“熟食中心”还需要有明确的建设指引和标准,特别需要明确优惠政策、退出机制等事项。“熟食中心”的建设场地及相关政策指导、将“熟食中心”建设纳入新开发和城市更新改造项目等问题,也需要多部门协作完成,目前相关协作沟通机制还需要进一步理顺。

食安众议

因地制宜地建设熟食中心

在实地走访了光明区熟食中心、了解相关工作开展情况后,“食事街知”调研组针对光明区提出的问题进行了讨论,提出解决方案。

市市场和质量监管委餐饮处副处长刘云启充分肯定了光明区建设熟食中心的探索。他认为,熟食中心建设要注重可持续发展,要把握需求导向,建在市民需要的地方。对于光明区提到的退出机制不明确的问题,刘云启认为,可从评价、口碑等多维度挑选经营者,并在合同中约定相关内容,约束其经营行为,未达标准即违反合同,可以随时解除合约关系。

市标准院高级研究员刘超然全程参与了熟食中心建设标准的起草制定。她透露,标准起草小组在制定前,实地走访了香港、新加坡、深圳多地,学习经验、对比差距。目前标准仍在修订过程中,针对各区在建设过程中遇到的问题,起草小组也会进行研究,让标准更加符合实际。

市食品安全专家委员会副主任委员、营养与食品卫生主任医师黄薇则认为,光明区“熟食中心”建设可以更进一步,将保证菜品安全卫生提升到健康营养的高度。她建议,“熟食中心”可在每个菜品上标注热量,消费者在选择的时候可以根据自己的需求自由选择搭配适合的餐食热量。

市市场和质量监管委食药综合处副处长景强表示,“熟食中心”建设要注重整体的规划,如何建、建哪里,都应该提前研究谋划好,确保熟食中心真正发挥作用。

李忠在听取了光明区关于“熟食中心”建设工作的汇报后,给予了肯定。李忠提到,市级层面即将出台的熟食中心建设工作指引非常详细,内容包括地址的选择、场地规模、菜品种类、许可准入、量化等级、明厨亮灶、信息公示、科普宣传等,只要认真研究指引,对照相关标准进行完善,很多问题就可迎刃而解。他表示,光明区“熟食中心”建设仍处于探索过程中,既然是试点,就允许百花齐放。建设工作牵头部门要因地制宜,结合辖区实际对每一步建设工作进行规范、提升,确保“熟食中心”建成后真正惠民利民。

陈莉/统筹李超/文陈玉/图

[责任编辑:常军平]